Zwiebelsuppe

Schwierigkeitsgrad leicht 20 | 60 Minuten 4 Portionen

Klassische Zwiebelsuppe – herzhaft, aromatisch & französisch

Diese Zwiebelsuppe ist ein echter Klassiker der französischen Küche: langsam gebräunte Zwiebeln sorgen für ein tiefes, leicht süßliches Aroma, das durch Weißwein und Brühe perfekt abgerundet wird. Getoppt mit knusprigem Baguette und geschmolzenem Comté ist sie ein wärmendes Wohlfühlgericht für jede Jahreszeit – einfach, ehrlich und unglaublich aromatisch.

Zutaten

· 1 kg Zwiebeln
· 3 Knoblauchzehen
· 3 EL Olivenöl
· 250 ml Weißwein
· 1 l Brühe
· Salz
· Pfeffer
· ½ TL Thymian
· 1 Baguette
· 100 g Comté

Zubereitung

Die Zwiebeln pellen und in halbe Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und zwei davon fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze langsam braun anbraten. Nach und nach mit dem Weißwein ablöschen und diesen jeweils einkochen lassen.

Den gehackten Knoblauch sowie die Brühe hinzufügen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian würzen und etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Baguette in Scheiben schneiden und jede Scheibe mit der verbliebenen Knoblauchzehe einreiben. Den Comté fein reiben und auf den Baguettescheiben verteilen. Die Brotscheiben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 12 Minuten goldgelb überbacken. Die Suppe sofort zusammen mit den Käsebrote servieren.

Tipp: Für ein besonders intensives Aroma die Zwiebeln sehr langsam bräunen – je länger sie rösten, desto kräftiger und runder wird der Geschmack der Suppe.