Spargel Hot Dog

Schwierigkeitsgrad leicht 35 | 35 Minuten 4 Portionen

Spargel Hot Dog – kreativ, herzhaft & überraschend anders

Dieser Spargel Hot Dog bringt frischen Wind in die Spargelzeit: Knackiger, goldbraun gebratener Spargel trifft auf cremige Sauce Hollandaise, würziges Bärlauchpesto und aromatische Toppings. Eine raffinierte, aber unkomplizierte Idee, die klassisches Streetfood elegant neu interpretiert – perfekt als besonderes Frühlingsgericht oder lockeres Abendessen.

Zutaten

· 500 g weißer Spargel
· 4 Hot-Dog-Brötchen
· 100 g Rucola
· 6 Radieschen
· ½ Gurke
· 6 Scheiben luftgetrockneter Schinken
· Zwiebelsprossen
· Radieschen-Kresse
· Vegane Sauce Hollandaise
· Frisches Bärlauchpesto
· Körniger Senf
· Butter
· Sonnenblumenöl
· Salz
· Pfeffer
· Zucker

Zubereitung

Die Radieschen in feine Scheiben schneiden. Die Gurke raspeln, in ein sauberes Küchentuch wickeln und die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken. Den Spargel gründlich schälen und gegebenenfalls die holzigen Enden entfernen. Den Kochschinken in fingerbreite Streifen schneiden.

Butter und etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Spargelstangen zusammen mit 1 EL Zucker bei hoher Hitze rundum scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt, aber noch bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hot-Dog-Brötchen nach Packungsangabe aufbacken. Eine Seite der Brötchen jeweils mit etwa 1 EL Bärlauchpesto, die andere Seite mit etwa 1 EL Sauce Hollandaise bestreichen. Zuerst Rucola und Gurke in die Brötchen geben, anschließend Spargel und Schinken darauflegen. Zum Schluss Zwiebelsprossen und Radieschen darauf verteilen, mit kleinen Klecksen körnigem Senf garnieren und mit Kresse bestreuen.

Tipp: Wer es besonders knusprig mag, kann die Brötchen vor dem Belegen kurz in der Pfanne anrösten.