Aufgedrehte Möhren Zucchini Quiche

Schwierigkeitsgrad mittel 45 | 60 Minuten 4 Portionen

Aufgedrehte Möhren-Zucchini-Quiche – vegetarisch, kreativ & herrlich saftig

Diese Quiche ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein echter Hingucker. Fein aufgedrehte Möhren- und Zucchinistreifen treffen auf eine cremige Eier-Sahne-Füllung und einen buttrigen Mürbeteig. Perfekt für Gäste, als leichtes Mittagessen oder für das nächste Brunch-Buffet.

Zutaten

Für den Teig:
· 250 g Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630
· 1 Ei
· 125 g Butter
· 1–2 EL Wasser
· ½ TL Salz

Für den Belag:
· 300 g Möhren
· 1 Zucchini
· 1 Knoblauchzehe
· 150 g Mozzarella
· 3 Eier
· 250 ml Sahne
· ½ TL Salz
· ½ TL Pfeffer

Zubereitung

Aus dem Mehl, einem Ei, der kleingeschnittenen Butter, dem Wasser und einem halben Teelöffel Salz einen homogenen Teig kneten. Den Teig in einer Schüssel abgedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Möhren schälen sowie die Zucchini waschen und trocken tupfen. Mit einem Sparschäler lange Streifen von Möhren und Zucchini abschälen. Die Streifen jeweils locker aufrollen und nebeneinander auf einen Teller stellen. Die Knoblauchzehe fein hacken und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden.

Die Eier mit der Sahne sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach ausrollen und in eine Quicheform legen. Überstehende Ränder gegebenenfalls anpassen. Den Teig bei 175 °C für etwa 15 Minuten vorbacken.

Die aufgedrehten Möhren- und Zucchiniröllchen dicht an dicht auf den vorgebackenen Teig stellen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Mozzarella dazwischen verteilen und anschließend die Eier-Sahne-Mischung vorsichtig darüber gießen. Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 35–40 Minuten goldgelb backen.

Tipp: Besonders schön wird die Quiche, wenn die Gemüsestreifen abwechselnd aus Möhre und Zucchini angeordnet werden – so entsteht ein dekoratives Muster.