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Romatomaten weisen nur einen geringen Wassergehalt auf weshalb sie kaum saftig sondern eher fest sind. Die Früchte können daher problemlos in Scheiben geschnitten werden ohne dass das Fruchtfleisch dabei zerfällt. Das Aroma von Roma-Tomaten ist besonders kräftig und würzig weshalb sie gerne für die Zubereitung von Saucen und Suppen verwendet werden. Praktisch hierbei ist auch die Tatsache dass Eiertomaten meist nur wenige Kerne haben.
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